Курск - общественно-политический еженедельник

Выбор хлебницы

Автор: (25.01.2012 №3)

КАК СОХРАНИТЬ ХЛЕБ СВЕЖИМ И ВКУСНЫМ? 
Одни хозяйки хранят хлеб в холодильнике, где он замерзает, теряет свой аромат и впитывает запахи продуктов. Другие завязывают выпечку в полиэтиленовые пакеты, в которых она "задыхается" и черствеет. А третьи держат булочки и кирпичики в хлебнице. И правильно

Хлебница предназначена для того, чтобы выпечка в ней долго сохраняла свой аромат, свежесть, не сохла и не плесневела. Однако не все устройства, которые предлагают наши магазины, успешно справляются с этими задачами, поэтому подходите к их выбору со всей серьезностью. Первым делом определись с размером хлебницы - батоны и булочки должны плотно ее заполнять. Но запихивать хлеб под завязку не стоит, иначе он помнется или крышка не закроется, а значит, выпечка начнет быстро черстветь. При этом в задней стенке или в основании устройства должны быть вентиляционные отверстия, чтобы батоны и кирпичики в нем не "задохнулись".

Деревянная - защищает от плесени

Самой экологичной считается деревянная хлебница - пористая и легкая древесина лучше других материалов регулирует влажность и защищает хлеб от высыхания и плесени. Главное, чтобы посуда не была покрыта толстым слоем лака или краски, иначе устройство перестанет "дышать" и потеряет свои природные качества. Кроме того, важно, чтобы хлебница была сделана из массива дерева, а не из фанеры (как предлагали производители в советское время). Самыми лучшими считаются хранилища из липы, ясеня, березы, а также из экзотических пород древесины. А вот использование хвойных для изготовления хлебниц не рекомендуется. Cосна и пихта обладают слишком ярким запахом, который будет перебивать аромат выпечки.

Покупая деревянную хлебницу, обратите внимание на то, чтобы конструкция была устойчивой, детали точно пригнаны и не имели лишних зазоров, а крышка плотно закрывалась. Когда начнете ею пользоваться, не помещайте рядом сильно пахнущие продукты, так как дерево быстро впитывает ароматы, а потом долго их не отдает. Чтобы хлеб не приобретал кисловатый запах, обработайте посуду слабым раствором столового уксуса.

Металлическая - гигиенична

При всех достоинствах деревянной хлебницы у нее все-таки есть один недостаток - ее довольно сложно мыть. В металлической   гораздо проще поддерживать чистоту, она  более гигиеничная и долговечная, а ее современный дизайн позволяет легко вписаться в любой интерьер. Кстати, если у вас на кухне не хватает места, а хлебницу иметь хочется, обратите внимание на навесные экземпляры - стальной "домик" с помощью специальных держателей-крючков можно повесить на рейлинг и освободить пространство на столе. Специалисты советуют выбирать экземпляры, у которых есть прорезиненные ножки и вентиляционные отверстия (например, в задней стенке корпуса), которые обеспечат идеальную для хранения хлеба циркуляцию воздуха. Но прежде чем выбрать "домик" из стали, проверьте бесшумность и плавность хода крышки.

Профессионалы советуют обратить внимание на комбинированные хлебницы: основание у них выполнено из дерева или стекла, а верхняя часть состоит из металлической крышки. Такие устройства сочетают в себе экологичность одного материала и практичность другого. Причем нередко у них имеется "второе дно" - выдвижная доска, на которой можно резать хлеб.

Пластмассовая - самая легкая

В отличие от стальных и деревянных хлебниц пластмассовые устройства специалисты не советуют покупать. Проблема в том, что среди них встречается много привлекательных по цене вариантов, которые попросту оказываются небезопасными для здоровья. Поэтому перед покупкой обязательно понюхайте свое приобретение. Если запах пластмассы сильный и резкий, отложите такой экземпляр в сторону - потом у вас будет ощущение, что жуешь кусочек пластика, а не свежего хлеба.

Впрочем, дешевый некачественный пластик не стоит путать с дорогим суперсовременным. Из последнего делают так называемые "умные" хлебницы, снабженные решеткой со специальным покрытием, которое впитывает лишнюю влагу и предотвращает появление плесени. Под основанием продвинутого устройства находится пластиковая доска для нарезки хлеба, которая не тупит ножи и не скользит по столу. Подобная хлебница легче, чем ее металлические или деревянные собратья, да и ухаживать за ней просто - она протирается мягкой губкой с моющим средством.

Если вы решили купить пластмассовую хлебницу, обратите внимание на наличие санитарно-гигиенического сертификата и ее цену.

Бабушкины советы

• Если храните хлеб из разной муки в одном отсеке хлебницы, положите каждую буханочку в отдельный бумажный пакет.
• Ставьте хлебницу подальше от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов: батареи, плиты, обогревателя.
• Не кладите в хранилище горячую выпечку - пусть она сначала остынет.
• Положите в хлебницу кусочек яблока или лимона - они впитают посторонние запахи.

Мнение специалиста

Игорь Татаренко, руководитель департамента Управления данными компании "М.Видео"

- Для тех, у кого нет свободного места на столе и отсутствует возможность повесить хлебницу на рейлинге, производители предлагают встроенные устройства. Это специальное пластиковое или керамическое хранилище, которое устанавливается внутрь выдвижного ящика в кухонном гарнитуре. В нем обязательно должны быть вентиляционные отверстия для того, чтобы выпечка "дышала.